Батат

Батат еще называют сладким картофелем, хотя по вкусу он ближе к моркови или тыкве. Он полезен для сердца, пищеварения, помогает пожилым людям с годами сохранять зрение и память.

В чем польза?

В батате содержатся витамины А, группы В, С, клетчатка, а также минеральные вещества - калий, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк.

В 100 граммах этого овоща содержится 61 калория.

Как поможет?

• Батат богат клетчаткой. Эти пищевые волокна не перевариваются организмом, но при этом дарят чувство насыщения - поэтому полезны для худеющих и тех, кто не хочет переедать. Кроме того, клетчатка ускоряет метаболизм, мягко очищает кишечник от шлаков и токсинов, нормализует его микрофлору.
• Как и другие оранжевые овощи, батат богат бета-каротином, который в нашем организме трансформируется в витамин А. Он помогает снизить уровень холестерина, а значит защищает наше сердце и сосуды от опасных заболеваний, в том числе  атеросклероза, инсульта и инфаркта. Этот витамин важен для зрения - он замедляет развитие катаракты, глаукомы и других возрастных изменений. Кроме того, витамин А помогает нам дольше оставаться молодыми, защищает кожу, волосы и ногти от старения, помогает им обновляться.
• Вообще существует множество сортов батата и не все они оранжевые. Есть, к примеру, фиолетовые. И в них - своя польза. За этот красивый цвет отвечают антоцианы. Эти вещества  укрепляют сосуды, снижают давление, замедляют ухудшение памяти и других когнитивных функций.  еще они укрепляют иммунитет и защищают организм от опасных заболеваний, в том числе онкологии.
• Хотя у батата сладкий вкус, он обладает низким гликемическим индексом - что делает его “палочкой-выручалочкой” для диабетиков. Десерты с этим растением помогут удовлетворить тягу к сладкому, но не поднимут уровень сахара в крови.
• В батате, как и в картофеле содержится крахмал. Да, это сложные углеводы, которые в больших количествах не способствуют сохранению стройной фигуры. Но в разумных дозах крахмал полезен. Он является одним из лучших источников витамина В6, пироксидина, который участвует в обмене веществ, синтезе гормонов и необходим для нормального функционирования нервной системы.  Он помогает замедлить ухудшение памяти, внимания и других когнитивных функций у пожилых людей, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.

Кому нужно остеречься?

Людям с гастритом и язвами желудка, а также женщинам в период беременности и кормления грудью. 

Как выбрать?

Существует множество сортов батата, которые различаются размером, формой, цветом кожуры. В любом случае, клубень батата должен быть сухим, плотным, твердым, тяжелым. На батате, в отличие от картофеля, не должно быть “глазков”.

Хранить батат можно в темном в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Батат жарят, варят, запекают, добавляют в каши, супы и даже десерты, делают из него чипсы.

Фото: Pixabay