Индейка

Индейка - идеальный диетический продукт. В ней много белка, витаминов и других полезных веществ, при этом - очень мало жира и вредного холестерина.

В чем польза?

В состав мяса индейки входят витамины А, группы В, D, E, К, РР, а также минералы – фосфор,  селен, цинк, йод, сера, марганец, калий, кальций, магний, натрий.

В 100 граммах отварного филе индейки всего  130 калорий.

Как поможет?

• В первую очередь, индейка ценится как диетический продукт. Ее мясо питательно - содержит большое количество легкоусвояемого белка с полным набором необходимых человеку аминокислот, в том числе - триптофана. Именно он отвечает за синтез “гормона сна”  мелатонина и “гормона счастья” серотонина.
• При этом индейка почти не содержит жир и вредный холестерин, поэтому ее мясо можно употреблять даже больным атеросклерозом.  Самой диетической частью птицы считается грудка. 
• Индейка богата витаминами группы В, особенно - В3, никотиновой кислоты. Это вещество снижает уровень холестерина,  улучшает микроциркуляцию крови, нормализует работу сердца, способствует усвоению белка, необходимо для зрения и поддержания в здоровом состоянии кожи и слизистых.
• Индейка также богата селеном. Этот элемент в нашем организме помогает укреплять иммунитет, защищает от свободных радикалов клетки, предотвращает развитие опухолей, в том числе раковых, помогает нормализовать гормональный фон.
• Еще одно полезное вещество, которого вдоволь в индейке - фосфор. Он жизненно необходим для нас: помогает поддерживать в здоровом виде кости и зубы, нужен для нормального функционирования мышц, мозговой деятельности, принимает участие в обмене веществ.
• Индейка также богата натрием. С одной стороны, это хорошо - он необходим для нормализации водно-солевого обмена, оказывает сосудорасширяющее действие, необходим для нормального функционирования нервной, мышечной и кровеносной систем.  С другой стороны - переизбыток натрия в организме приводит к отекам, мышечным судорогам, повышенной возбудимости, вредит почкам. Поэтому стоит помнить, что индейку нужно солить меньше, чем вы привыкли обычно солить другое мясо - натрий в ней есть и так. 

Кому нужно остеречься?

Отварное филе индейки практически не имеет противопоказаний, это гипоалергенный продукт, который легко усваивается организмом.

Единственное ограничение - ей не стоит злоупотреблять людям с болезнями почек и подагрой.

Как выбрать?

Мясо индейки должно быть светло-розового цвета, кожа может быть слегка желтоватой, но без кровоподтеков и повреждений. Запах должен быть приятным и несильным. Идеальная цельная тушка будет весить 9-10 килограмм - здесь будет и оптимальное соотношение мяса и костей, и птица будет не слишком старой.

Фото: Pixabay