Курятина

Такое привычное мясо курицы - еще и одно из самых полезных. Давайте разберемся, почему.

Курица Фото: Pixabay

В чем польза?

Куриное мясо содержит витамины А, группы В, Е, белок, а также минералы - железо, кальций, магний, медь, серу, селен, фосфор. 

В 100 граммах вареной курицы с кожей - 214 калорий, а на тот же вес мяса без кожи приходится всего 170 калорий.

Как поможет?

Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

Помните, что сама курица хоть и считается диетическим продуктом, но вот ее шкурка содержит и жир, и холестерин. А при приготовлении курицы- гриль некоторые вещества в коже превращаются в канцерогены. Поэтому, хоть и хрустящая поджаренная корочка так вкусна - помните, что вареное или тушеное мясо курицы полезнее.

А вот в бульонах кожа как раз кстати - именно благодаря ей суп получается наваристым и питательным.

Как выбрать?

Принюхайтесь - от качественной курицы пахнет хорошо и даже приятно. Особенно показателен запах со стороны гузки – не должно быть никакого гнилостного запаха.

Кожа должна быть сухой и чистой, без дефектов и гематом, цвет - светлым.

Недавнее лабораторное исследование Роскачества показало - протухшего мяса курицы на российских прилавках нет. Но важно вовремя приготовить купленную птицу: свежее охлажденное мясо лучше всего готовить в течение двух-четырех часов с момента покупки и не дольше 10-12 часов. Если же вы упустили и это время, то курицу можно либо заморозить, либо сварить в трех водах - трижды заменяя воду во время варки. Специалисты рекомендуют не хранить сырое мясо рядом с готовыми продуктами, тщательно мыть его перед его разделкой и приготовлением, а после - вытереть разделочную доску, ножи, помыть руки. 

Еще одно популярное опасение связано с тем, что куриц “пичкают “ лекарствами.


 

Использование различных лекарственных препаратов при выращивании птицы, к сожалению, необходимый и осознанный шаг производителей. Через питье, еду и воздух бройлеров защищают от различных болезней и подавляют вредную микрофлору в их организме. На заре становления промышленного птицеводства разрабатывались и применялись кормовые антибиотики, в том числе на основе тетрациклина. Сегодня их применение, как и применение других стимуляторов и анаболиков, в нашей стране не допускается.


исследование Роскачества

Фото: Pixabay