Морковь

Этот ярко-оранжевый овощ годится не только на нос снеговику! В нем много полезных веществ, а по содержанию бета-каротина или витамина А морковь - и вовсе безусловный лидер.



Морковь Фото: Pixabay

В чем польза?

Помимо витамина А, в морковках есть витамины группы В, С, Е, D, РР, а также калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор и многие другие микроэлементы.

Морковь довольно низкокалорийна: в 100 грамма овоща содержится 40 калорий.

Кому поможет?

1. Бета-каротин помогает снизить уровень холестерина, а значит - предотвратить многие сердечно-сосудистые заболевания, в том числе атеросклероз, инсульт и инфаркт. 

2. Он же способствует профилактике возрастных изменений зрения, замедляет развитие катаракты и глаукомы,

3. Каротин снижает уровень сахара в крови, поэтому нужен больным диабетом.

4. Бета-каротин отвечает за здоровое состояние кожи, волос и ногтей, помогает им обновляться и защищает от негативного воздействия окружающей среды.

 

Морковь Фото: Pixabay

Кому остеречься?

Главное вещество в морковке - бета-каротин - прекрасно еще и тем, что его избыток практически ничем не грозит организму. Максимум - пожелтеет кожа ладоней, локтей и стоп. 

Одно исключение, правда, есть. Это курильщики. Последние исследования показывают, что сочетание бета-каротина с курением повышает риск рака легких.

Как выбрать?

Морковь должна быть твердой, без сильных повреждений или трещин. Чем ярче этот рыжий овощ - тем больше в нем полезных веществ. Место между ботвой и корнеплодом должно быть насыщенного зеленого цвета, но не превышать в длину 1 сантиметра.

В вареной моркови сохраняются почти все полезные вещества. А если использовать ее как источник бета-каротина, то и вовсе стоит отдать предпочтение именно приготовленному продукту: бета-каротин усваивается лучше не в сыром виде, а с жирами. Поэтому натереть морковку на терке и полить растительным маслом куда полезнее, чем просто съесть этот корнеплод. 

Фото: Pixabay