Нут

Эти бобы с приятным ореховым привкусом тысячи лет используют на ближнем Востоке. Недавно они появились и на наших прилавках. И на нут стоит обратить внимание!

Нут Фото: Pixabay

В чем польза?

В нуте много витаминов: А, В, С, Е, клетчатка, минералы: марганец, селен, калий, цинк, кальций, натрий, магний, фосфор, железо.

С 100 граммах сырого нута 317 калорий, 100 грамм уже сваренной каши содержат в два раза меньше - 170 калорий.

Как поможет?

Хумус Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

Людям с подагрой, язвами, синдромом раздраженного кишечника, тромбофлебитов, циститом  советуют воздержаться от употребления нута. Хотя нут и в меньшей степени, чем другие бобовые, вызывает газообразование, людям, со склонностью к метеоризму все же стоит от него отказаться.

Как выбрать и готовить?

Когда выбираете бобы, смотрите, чтобы они были крупными, без темных пятен, белесого налета, повреждений. В мешочке с нутом не должно быть лишних примесей и сора.

Хранить нут лучше всего в плотно закрытой таре и сухом и темном месте. 

Перед тем как начать готовить, нут советуют на несколько часов замочить в воде - так бобы проще размякнут. Причем даже при длительной тепловой обработке нут сохраняет все питательные и полезные вещества.

Рецептов с нутом - великое множество. Эти бобы и запекают, и жарят, и варят. Но самое популярное блюдо с нутом - хумус. Это пюре из отваренных бобов, которое заправлено специями и кунжутным маслом. Едят хумус с хлебом, лепешками, крекерами. 


 Фото: Pixabay