Соя и тофу

Этот продукт набирает все большую популярность, а вместе с ней - ширятся вокруг сои мифы. Разбираемся - кому и в каких количествах соя действительно полезна, а когда она может навредить.

Соевые бобы Фото: Pixabay

Вообще-то соя относится к семейству бобовых: вместе с горохом и, скажем, фасолью. Сами соевые бобы еще называют эдамаме. Один из самых популярных продуктов из сои - сыр тофу. По сути - это творог, сделанный из соевого молока.

В чем польза?

Соевые бобы богаты белком, а также содержат витамины А, группы В, С, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, минеральные вещества: калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор, цинк. 

В 100 граммах соевых бобов 381 калорий, 

в 100 миллилитрах соевого молока - 54

в 100 граммах сыра тофу - 70-80

Как поможет?

Тофу Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

 

Как выбрать?

Когда речь заходит о сое, многих пугает перспектива купить и употребить генно-модифицированный продукт. Однако, стоит помнить, что в России производство и импорт ГМ-сои просто запрещены.  Если вы все же опасаетесь наткнуться на такой продукт - внимательно проверяйте маркировки и берите сою только у проверенных производителей и поставщиков.

Если вы решили начать знакомство с соей именно с сыра тофу - обращайте в магазине внимание на следующее. Хороший классический тофу имеет белый цвет. В его составе должны быть только вода, соя и коагулянт, обеспечивающий свертывание (нигари, сульфат кальция или хлорид кальция). Иногда в тофу добавляют перец, орегано, базилик и другие специи. Если вкусовые добавки натуральные - ничего плохого в них нет. 

Брать тофу лучше в вакуумной упаковке - так он гораздо дольше пролежит. 

Фото: Pixabay