Сыр маложирный

Чеддер, пармезан, рикотта, моцарелла - от одних этих названий уже текут слюнки! Между тем, сыр это не только одно из вкуснейших (и самых древних!) лакомств - но еще и крайне полезный продукт. Разбираемся, кому и для чего его стоит регулярно вводить в рацион.

В чем польза?

Сыр содержит белок, кальций, фосфор, калий, цинк, витамин А, В2 и В12, D.

Сыр - это довольно калорийный продукт. В зависимости от сорта, в 100 граммах сыра содержится от 300 до 400 калорий. 

Как поможет?

• Когда мы говорим “сыр” - на ум тут же приходит “кальций”. Его здесь действительно много. Он нужен нам для того, чтобы кости, зубы и ногти оставались крепкими. Кальций участвует в обмене веществ,  процессах свертываемости крови, нужен для нормальной работы нервной системы.
• Кстати, в твердых и полутвердых сортах кальция больше, чем в мягких. Главный рекордсмен по содержанию этого минерала - пармезан. В 100 граммах этого сыра содержится почти две суточных нормы кальция! 
• Но просто содержания в продукте кальция мало. Для правильного усвоения его организмом необходимы фосфор и витамин D. И в сыре присутствуют как раз оба эти вещества! Именно поэтому сыр считается, пожалуй, лучшим источником кальция.
• Еще одно достоинство сыра - высокое содержание легкоусвояемого белка. Он является строительным материалом для наших мышц, нужен для иммунитета и нормальной работы нервной системы.
• Витамин В12, которым богат сыр, необходим для нормального процесса кроветворения и образования эритроцитов, поддержания работы иммунной системы, здоровья кожи, слизистой желудочно-кишечного тракта. Витамин А - антиоксидант, который поможет сохранить с годами зрения,  снижает уровень сахара и холестерина в крови, отвечает за здоровое состояние кожи, волос и ногтей.

Кому нужно остеречься?

Помните, что сыр - это калорийный продукт, который содержит много жиров, в том числе насыщенных. Старайтесь отдавать предпочтение маложирным сортам. К ним относится, например, рикотта, фета, чечил, сулугуни, адыгейский, зерненый сыр.

Как выбрать?

Помните, что на прилавках может быть как «сыр», так и «сырный продукт». В  составе последнего могут присутствовать заменители молочного жира, а на упаковке должна быть соответствующая маркировка. Поэтому внимательно изучайте упаковку и состав - если на первых местах в списке ингредиентов присутствуют  растительные жиры, значит, в сыре содержится большое количество пальмового, пальмоядрового или другого растительного масла. О том, что в сыре содержится пальмовое масло, может также свидетельствовать сальная пленка и капли на поверхности.

Срок хранения сыров зависит от сорта и очень сильно различается. В магазинах сыр часто фасуют в полиэтиленовую пленку, но это не самый эффективный способ его хранения - дома лучше переложите кусок в фольгу. Так он сохранится лучше.