Телятина

Нежное ароматное мясо еще и очень полезно. В телятине содержится легкоусвояемый белок и витамины, необходимые для памяти, печени, сердца.

В чем польза?

В телятине есть витамины А, группы В, С, Е, а также минералы - кальций, фтор, марганец, калий, фосфор, йод, цинк, сера, железо, магний, натрий.

В 100 граммах отварной телятина всего 131 калория.

Как поможет?

Телятина – низкокалорийное мясо, которое легко усваивается организмом и насыщает его всеми необходимыми аминокислотами. В телятине очень мало жира, холестерина и совсем нет углеводов, зато белка в 100 граммах продукта - треть суточной нормы. Телятину советуют есть при истощении, восстановлении после болезни - мясо придает сил организму.

Мясо также богато витаминами и полезными веществами. Больше всего в телятине холина - витамина B4. Он просто необходим для нормального функционирования всей нервной системы. Защищает нервные клетки от повреждения, предотвращает расстройства нервной системы, помогает с возрастом сохранить память, концентрацию внимания и умственные способности. Он же помогает снять раздражительность, усталость, апатию, поднять настроение. 

А еще витамин холин - один из главных защитников печени, в том числе - от разрушения лекарствами, алкоголем.

Еще один витамин, которого много в телятине - В3, никотиновая кислота. Он полезен для сердца - снижает уровень холестерина,  улучшает микроциркуляцию крови, нормализует работу сердечной мышцы. А еще - способствует усвоению белка, необходим для зрения и поддержания в здоровом состоянии кожи и слизистых.

Кому нужно остеречься?

Телятина - нежное диетическое мясо, которое разрешено и детям, и пожилым. Оно не содержит грубые волокна, легко переваривается и подходит даже людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, ожирением, гипертонией, атеросклерозом. 

Единственное противопоказание - заболеваниям суставов: полиартрит, подагра.

Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на телятину.

Как выбрать?

Телятиной считается мясо телят в возрасте от 4 месяцев и до года. Больше всего ценится молочная телятина - то есть мясо животных, которых кормили только молоком - светло-розового, почти белого цвета. Мясо телят постарше, которые перешли на твердый корм, более насыщенного цвета.

Хорошая свежая телятина будет иметь молочный запах, жировые прослойки иметь белый цвет, а само мясо - быть упругим, однородным по структуре, без кровоподтеков.

Так как в телятине мало жира, мясо не стоит запекать при температуре выше 180 градусов или долго жарить. В кухнях многих народов мира телятину принято тушить с овощами - так мясо получается нежным и сочным.