Ягнятина

Мясо ягненка - маложирное, но при этом питательное. Оно содержит множество витаминов и полезных веществ и при этом - почти не содержит холестерин. А еще обладает очень нежным, изысканным молочным вкусом. Рассказываем про пользу и вред ягнятины.

Фото: Pixabay

В чем польза?

Мясо ягненка содержит витамины группы В, Н и РР, а также минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, медь, марганец, железо, сера, йод, фосфор, натрий,цинк, селен.

В 100 граммах продукта содержится 192 калории.

Как поможет?

Фото: Pixabay

Кому нужно остеречься?

Еще одно прекрасное свойство ягнятины - ее можно употреблять практически всем. Ягнятина подойдет и в пюре для первых прикормов малышей, и для спортсменов, которым нужен качественный источник белка, и для сбалансированного питания пожилых людей.

Как выбрать?

Мясо ягнят делится на два типа: молочный ягненок (до трех месяцев), откормленный ягненок (до 8-12 месяцев). Первый считается самым сочным, нежным и полезным, обладает особенным молочным вкусом.

Молодая ягнятина имеет нежно-розовый оттенок, а жировые прослойки будут белыми. Чем старше особь - тем темнее мясо, а жир с возрастом может приобретать желтоватый оттенок.

Определить свежесть и качество ягнятины можно так же, как и любого другого мяса - надавив на него пальцем. Если мясо упругое, эластичное и быстро восстанавливает форму - смело его берите.

Учтите, что отечественная молочная ягнятина появляется на прилавках с марта по май.

Свежее мясо в холодильнике не стоит хранить дольше двух дней.

В кулинарии ягнятину жарят, тушат, варят, запекают, готовят на гриле или вертеле. Последние способы считаются наиболее полезными.