Яичный желток

В яичном желтке зарождается новая жизнь, поэтому самой природой в нем заложено огромное количество полезных веществ. Давайте разберемся каких и какую пользу яичный желток может принести организму человека.

В чем польза?

Яичный желток богат витаминами: A, группы В, D, Е, H, PP, незаменимыми аминокислотами, а также минералами: здесь есть калий, кальций, магний, селен, железо, хлор, сера, фосфор и натрий.

Яичный желток очень калорийный: 352 ккал на 100 грамм. При этом в одном курином желтке содержится примерно 60-65 калорий.

Как поможет?

• Яичный желток - лучший пищевой источник холина, витамина В4. Он необходим для нормального функционирования нервной системы - его производное в организме,  ацетилхолин, отвечает за прием и перенос нервных импульсов. Благодаря холину  улучшается память, концентрация и другие когнитивные функции,  повышается настроение. 
• Также холин участвует в обмене веществ и защищает печень от разрушения. 
• Кроме того, холин очень полезен для сердца и сосудов. Нормализует уровень сахара в крови,  снижает риск развития атеросклероза, помогает выводить “плохой” холестерин, укрепляет сердечную мышцу и нормализует сердечный ритм.
• Яичный желток - один из немногих продуктовых источников “солнечного” витамина D. Поэтому куриные яйца могут прийти нам на выручку хмурой российской осень и зимой.  Витамин D нужен костей и зубов, мышц, поддержки иммунитета, регуляции давления.
• Но и другие витамины, которыми богат желток, также важны. Витамин A полезен для зрения, E помогает сохранять молодость, а B12 защищает от анемии и придает энергии.
• Лютеин, содержащийся в желтке, важен для глаз: он снижает риск развития катаракты, дегенерации сетчатки и других возрастных изменений зрения. Кстати, лютеин в желтках даже эффективнее лютеина, содержащегося в некоторых овощах и фруктах. Дело в том, что в куриных яйцах он находится вместе с жирами, а жиры улучшают его усвоение организмом.
• Еще одно полезное вещество, которым богат желток - селен. Это природный антиоксидант, который оберегает организм от свободных радикалов. Он укрепляет иммунитет, защищает нас от старения и многих заболеваний, в том числе рака.
• Многие боятся есть куриные желтки из-за холестерина. Да, он присутствует в этом продукте. Но ученые давно доказали, что холестерин в яйцах не повышает уровень “плохого” холестерина в организме, не приводит к атеросклерозу и образованию тромбов. Гораздо вреднее в этом смысле жирная пища и “сидячий” образ жизни.
• Более того, полезные вещества в желтках - в частности, холин и витамин D, - помогают регулировать уровень холестерина в организме. А “хороший” холестерин, который мы получаем из желтков, крайне важен для структуры всех клеток нашего организма.

Кому нужно остеречься?

Просто помните о чувстве меры. Здоровому человеку достаточно в среднем двух яичных желтков в день, а людям с болезнями сердца или печени стоит ограничиться одним.

Как выбрать?

Яйца на прилавках различаются по маркировке. Буква «Д» обозначает, что яйцо – диетическое. Это свежайшие яйца, их даже не хранят в холодильнике, а употребляют в течении 7 суток.  Чаще в магазинах встречаются яйца столовые - с буквой «С». Они хранятся 25 дней вне холодильника и 120 в холодильнике.

Цвет скорлупы никак не влияет на качество яйца. Не стоит пристально вглядываться и в цвет желтка - более темный или светлый окрас зависят лишь от рациона курицы.

Фото: Pixabay