Домашняя кабачковая икра

Кабачок - это настоящий кладезь витаминов, минералов и микроэлементов. Он также богат клетчаткой, легок в увоении организмом. Благодаря природному химическому составу польза кабачка для организма мужчин и женщин неоспорима.

В 100 граммах мякоти плода содержится около 30% суточной нормы витамина С (15 мг). Кабачки богаты витаминами А, К, тиамином, рибофлавином, ниацином, содержат фолиевую и пантотеновую кислоту, натуральные растительные пигменты лютеин и зеаксантин. 

В 100 граммах кабачков содержится 10 процентов от суточной потребности человека в калии (230 мг). Благодаря этому элементу в организме людей поддерживается в норме сердечный ритм, кровяное давление, кислотно-щелочной баланс крови. Мозг человека получает кислород и передает нервные импульсы в мышцы. Калий повышает умственные способности человека, предотвращает переутомление организма. Сохраняет сосуды здоровыми и препятствует накапливанию солей натрия в сосудах и клетках, помогает выводить их из организма. Кроме калия в кабачках содержится фолиевая кислота (витамин В9), которая важна для развития и функционирования кровеносной и иммунной системы, поддерживает сердечную мышцу здоровой. Нормализует уровень холестерина в крови, выводит радионуклиды. Он нормализует концентрацию глюкозы в крови, помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему в норме, благотворно влияют на глаза. Ведь кабачок богат бета-каротином.

Существует огромное количество рецептов этого блюда, мы выбрали наиболее простой вариант.

Берем примерно 1,5 килограмма кабачков моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра. Запекаем в заранее разогретой духовке приблизительно 20 минут при температуре 180 градусов.


Через 20 минут вынимаем из духовки готовые кабачки. И измельчаем их.

Нарезаем мелкими кубиками две луковицы. В сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов растительного масла, закладываем в сковороду подготовленный лук, обжариваем, и тушим до прозрачности.

Добавляем 140 граммов томатной пасты, перемешиваем, закладываем измельчённые кабачки и тушим на маленьком огне, время от времени перемешивая, приблизительно 20 минут.

В принципе, кабачковая икра готова, нам осталось её только заправить. Добавляем одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, одну чайную ложку сахара и одну столовую ложку ЯБЛОЧНОГО уксуса. Хорошо перемешиваем, выключаем огонь. Икра готова.

Подаём кабачковую икру в холодном виде с подсушенным чёрным или белым хлебом, или как гарнир к мясу.

Ингредиенты
Кабачки 1,5 килограмма
Томатная паста 140 грамм
Лук 2 штуки
Яблочный уксус 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый 0,5 чайной ложки
Масло растительное 100 грамм
Сахар 1 чайная ложка

Кабачковая икра по-домашнему

Продолжительность видео: 2,10

Описание видео: