Морковный суп-пюре с бататом

Батат, который также называют сладким картофелем, – плод, известный человеку уже много тысяч лет.  Он очень полезен при лишнем весе - в 100 граммах этого овоща содержится 60 ккал, 14 граммов углеводов и практически нет никаких жиров. Поэтому он так популярен среди тех, кто придерживается диетического питания. В одном плоде батата содержится суточная норма витамина С для взрослого человека.


Это необычный морковный суп – основу его помимо традиционной моркови составляет батат, так называемый сладкий картофель, хотя в его отсутствие можно обойтись и парой клубней традиционного картофеля.

Чистим батат или традиционный картофель и нарезаем кубиками. Добавляем три почищенных и нарезанных кружочками морковки, большую луковицу режем мелко, чистим имбирь и его тоже нарезаем шеф-ножом.  Добавляем в кастрюлю оливковое масло и пассируем на среднем огне 6-8 минут все овощи, добавляем к ним 2-3 зубчика чеснока, половину чайной ложки паприки, щепотку соли, немного перца. Добавляем в кастрюлю 4 стакана овощного бульона и варим 15-20 минут. Готовый суп охлаждаем и измельчаем в пюре миксером или блендером. Добавляем немного сметаны, можно украсить кресс-салатом или листочками шпината, дать немного фисташек и чуть-чуть крупно молотого черного перца.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Морковь 3-4 средних
Батат один крупный клубень
масло оливковое 3 ст.ложки
чеснок 2-3 зубчика
соль и перец по вкусу
лук репчатый 1 крупная луковица

Продолжительность видео:

Описание видео: