Соус-гриль из баклажанов с томатами

Многие уверены, что баклажан овощ. На самом деле это не так. Перед нами ягода. По научному ее называют “solanum melongen”. С латыни переводится как паслён тёмнопло́дный.  Дело в том, что она относится к семейству паслёновых. К нему же принадлежат помидоры и картошка.

В баклажанах присутствует много меди. Также железо, марганец, кобальт. Все эти микроэлементы способствуют кроветворению. Стимулируют кроветворную функцию селезенки, костного мозга. Повышают гемоглобин. Способствуют образованию эритроцитов.  При малокровии их рекомендуют включать в рацион. Баклажаны хорошо расщепляют жиры и незаменимы при атеросклерозе. Они полезны при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта - приступим к нашему гриль-соусу.

Запеченные на гриле овощи – прекрасная альтернатива жареным продуктам, а соус из них богат необходимой клетчаткой и поэтому очень полезен. Готовить блюда на гриле можно как на природе, так и дома, используя специальную сковородку или режим духовки. Соус-гриль из баклажанов с помидорами – сродни кавказской кухне и близок нашим дачным кулинарным экспериментам. Его достаточно просто готовить, главное – горячие угли в гриле.

Вымойте овощи (баклажаны, помидоры, при желании можно добавить цуккини и болгарский перец). У баклажан и цуккини необходимо предварительно удалить основания плодоножек. Далее нанизываем овощи на шампуры и запекаем на углях до мягкого состояния, время от времени переворачивая. Не смотря на то, что баклажаны запекаются в кожуре, привкуса горечи в них не будет. Овощи на гриле заметно сморщатся, можно допускать степени, когда шкурка слегка пригорит и лопнет, помидоры начнут с шипением выделять сок. Если овощи хорошо пропечь, то аромат уголька будет неотъемлемой частью вкусного блюда.


Минут через 10-15 (в зависимости от жара углей) помидоры и баклажаны надо снять в отдельную емкость и дать им остыть. Они внутри очень горячие! Далее мы очищаем их от кожицы, вырезая твердую часть у основания плодоножек. Теперь надо их натереть на терке, тщательно размять, при желании можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте по вкусу зелень и яблочный уксус. Заправляем оливковым или душистым подсолнечным маслом, вместо лука можно добавить измельченный чеснок. Этот соус прекрасно можно есть без соли, подавая его как к мясу, так и просто к отварному картофелю. Вкусен он и  как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!



Ингредиенты
средние баклажаны 4-5 штук
средние плотные помидоры 5-6 штук
яблочный уксус 2 ст.ложки
оливковое масло 150 мл
чеснок 2 зубчика
зелень петрушки и укропа, тимьян небольшой пучок
черный молотый перец, соль по вкусу

Продолжительность видео:

Описание видео: