Суп из речной рыбы

В речной рыбе содержится довольно большое количество таких витаминов, как А, D, токоферол. Употребление пресноводной рыбы в пищу положительно сказывается на состоянии волос, кожи, костей, зубов, зрения. В том числе в такой рыбе есть ряд микроэлементов - кальций, магний, йод, цинк, железо, фосфор и селен - благодаря им укрепляется сердечная мышца, оптимизируется работа головного мозга и память, нейтрализуются стрессовые состояния, улучшается сон и укрепляется иммунитет. 

Употребление речной рыбы снижает риск сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета, тромбоза. Нежирная уха и рыба на пару вполне пойдут на пользу людям, страдающим от гастрита. Вкусовое отличие пресноводной рыбы в том, что у морской рыбы имеется специфический запах, который не всем приходится по вкусу.

Предлагаем вам доступный и быстрый рецепт супа из речной рыбы. Суп получается достаточно легким, при этом сытным, ароматным и главное - полезным. Используются самые простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой.

Рыба для приготовления супа обязательно должна быть свежей – определить ее свежесть можно по жабрам: если они красные, значит, рыба недавно поймана и ее можно смело пускать в ход. А если жабры оказались темными или имеют какой-либо другой  оттенок, значит, рыба уже не свежая. Итак, свежую рыбу обязательно нужно хорошенько промыть и выпотрошить,  отрезать хвосты и плавники, а голову можно добавить в суп – есть любители разобрать ее по косточкам. Отвариваем рыбу 10-15 минут,  причем речную крайне важно не переварить, иначе она распадается на части и все содержащиеся в ней кости попадают в суп. Чтобы бульон был прозрачным, после закипания снимаем пену и варим рыбу на медленном огне. Через 15 минут вынимаем ее из кастрюли и закладываем туда нарезанные кубиками овощи.

Рыбный суп можно варить с добавлением самых разнообразных ингредиентов – из овощей это картофель и морковь, лук и кабачок, стебли сельдерея. Кто-то добавляет бобовые, макароны или различные крупы (пшено, перловку, рис), а также возможные специи. Кто-то любит готовить традиционный суп из рыбы а-ля уха, а кто-то предпочитает питательный суп-пюре. В данном случае все варианты хороши!

При этом важно понимать, что суп из рыбы и уха – это совершенно разные блюда, так как уха имеет свои особенности приготовления, да и варить уху, в отличие от супа, можно далеко не из каждой рыбы. А рыбный суп можно варить даже из рыбных консервов! Есть мнение, что супы из леща, плотвы или сазана иногда могут иметь легкий горьковатый привкус, но мы такого не замечали.

Подаем суп к столу, предварительно украсив зеленью. Рыбу добавляют в тарелки или подают отдельно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Речная рыба 1/2 килограмма
Картофель 3 средних шт.
Морковь 2 средних шт.
Лук репчатый 1 шт.
Кабачок 1/2 шт.
Соль и черный перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 3-4 горошины

Продолжительность видео:

Описание видео: