Суп из свеклы с пастернаком

Пастернак – корнеплод с необычным сладковатым вкусом и приятным запахом. На особенность вкусовых характеристик этого овоща указывает и другое его название – полевой борщ. Благодаря обилию полезных свойств его часто используют в кулинарии. Польза пастернака для здоровья обусловлена его богатым химическим составом, который наделяет его широким спектром ценных свойств. 

Пастернак содержит магний, кальций, натрий, марганец, калий, селен, цинк, медь, фосфор, железо, витамин С, витамин К, почти витамины группы В. Кроме того, пастернак включает: клетчатку, пантотеновую кислоту, фолаты, антиоксиданты. Благодаря многокомпонентному химическому составу, высокой концентрации эфирных масел и полезных биологически активных компонентов этот овощной клубень способен активизировать работу желез внутренней секреции и регулировать обмен веществ организма.

Пастернак содержит разнообразные эфирные масла, которые и являются причиной ее специфического вкуса. Польза последних состоит в том, что они вызывают активное выделение желудочного сока. Это работает на повышение аппетита и ускоряет процесс переваривания пищи. 


Пастернак известен:

Это оригинальный свекольный суп – основу его помимо традиционной свеклы составляет пастернак, который лучше клубней традиционного картофеля, так как в нем гораздо меньше углеводов и больше клетчатки.

Чистим пастернак  или традиционный картофель и нарезаем кубиками. Добавляем три крупных свеклы, нарезав ее кубиками, большую луковицу режем мелко, чистим имбирь и его мелко нарезаем шеф-ножом.  Добавляем в кастрюлю оливковое масло и пассируем на среднем огне 6-8 минут все овощи, добавляем к ним 2-3 зубчика чеснока, щепотку соли, немного перца. Добавляем в кастрюлю 4 стакана овощного бульона и варим 25-30 минут. Готовый суп охлаждаем и измельчаем в пюре миксером или блендером. Добавляем немного сметаны, можно украсить зеленью  петрушки и дать немного сметаны. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Свекла 3 крупных корнеплода
Пастернак (или картофель) 1 крупный
Лук репчатый 1 крупный
имбирь 1/2 среднего корня
соль и перец по вкусу
оливковое масло 2 ст. ложки
сметана 10% 1 ст. ложка

Продолжительность видео:

Описание видео: